河北腌洋姜的做法
记得妈妈以前喜欢吃腌洋姜,印象中就是把洋姜洗干净,然后削皮,切成薄片后再切成细细的丝,放碗里面加点盐加点醋和香油,就着馒头和粥吃,吃起来香香的翠翠的,好吃的不得了。不行,说到这里,我的馋虫被勾起来了,我得下楼买点去,晚上就弄起来。
【腌制新洋姜】
食材准备:
新洋姜、大蒜、姜末
辅料:
制作过程:
1、新挖来的洋姜,用流水把它冲洗干净,接着放到一个干净的地方,让它自然晾干,有太阳也可以直接把表面的水分晒干。
2、晒干水分的洋姜,把它切开,放入适量的盐进行腌制,大概1小时左右,这样可以保存它完全的入味。
3、再把它冲洗一下,晾干,放入白糖1勺、白酒2勺,开始进行揉搓,这一步相当的关键,你必须要把它揉搓充分入味。
4、接着大蒜去皮切成末,姜切成末,全部放进去,一起接着继续揉搓,然后放入辣椒面1勺,如果有辣椒酱也可以放点辣椒酱。
5、揉搓的时候,水灵灵的那种感觉,再加少许的盐,拌匀。因为前面已经放过,这个时候就可以盖上盖子,放起来了。
6、腌制2~3天,就可以直接拿出来吃了。
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