怎样煮羊排汤好吃又嫩
羊排、白醋、生姜、小葱、花椒、干辣椒、食盐、枸杞、香菜、白胡椒粉
1、先把羊排斩成小块,放入盆中,倒入清水泡半个小时,把羊肉的血水泡出来。
2、锅中放入冷水,把羊肉下锅焯水,一定要冷水下锅,再加入白醋去腥,焯羊肉不要放料酒,白醋去腥的效果更好。
3、然后大火烧开,烧开后撇去浮沫,浮沫要是撇不干净就会有腥味。
4、砂锅中放入清水。生姜、小葱、花椒、干辣椒。然后把它们倒入砂锅中,大火烧开,烧开后下入羊排,不用盖盖子,把羊肉的膻味去掉点,20分钟以后再盖上盖子,用中小火慢炖40分钟
5、时间到时,再加少许枸杞、盐一小勺,再盖上锅盖焖两三分钟就可以了。
6、时间到时关火装盆。然后撒上香菜、白胡椒粉
将羊排焯水后冲洗干净,铁锅里放适量油,把羊排翻炒片刻,这样可以去除羊排的羊腥味,把接着放葱,姜,料酒,加入一定量的水,大火烧开,撇去浮沫,再将羊排连水一起倒入砂锅里炖,中小火炖30分钟时加入盐,再炖30分钟,起锅前撒入一把青蒜叶,美味的羊排汤就做好了。
将羊排浸水去血,放入沸水中飞水,凉水冲洗,放入锅内加入葱姜大火煮开转小火煮二十到三十分钟。放入冼净过切块的萝卜,煮至萝卜由翠白变成半透明状加入盐、鸡精即可。
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