炖羊棒骨的做法

材料

原料：白萝卜，羊棒骨

配料：干辣椒，生姜，花椒，香菜，食盐，白砂糖，鸡精，料酒

做法

1、将羊骨用冷水浸泡半小时以上，多换几次水。

2、白萝卜切滚刀块。

3、上锅加冷水加生姜5片、花椒15粒，开盖煮羊骨15分钟，去油去膻味。

4、锅中加热水，把羊骨放入，加干辣椒2个、花椒10粒、适量食盐、白砂糖、2大勺料酒，盖锅高压再煮10分钟。

5、开盖加白萝卜煮6-7分钟，放鸡精、香菜，出锅。

准备食材：姜块、红椒末、蒜、羊棒骨、葱段、花椒、大料、青辣椒、孜然、小茴香、料酒。

1，首先加入冷水没过羊棒骨，泡1小时把水倒掉，冲洗一下沥干。

2，把葱切段，姜蒜切段，青椒去籽备用。

3，锅烧热，放少许油，先放入花椒大料小火炸香。

4，再放入姜和蒜，小火炒香，再放小茴香、孜然、肉蔻、丁香、香叶，小火炒香。

5，羊棒骨下锅后，转中高火，同时倒入料酒。

6，翻炒几下，待料酒味道挥发出来后，转大火倒水，水没过羊棒骨，然后放入青辣椒和葱段。

7， 水开后慢慢打捞出血沫，然后再加上一些水。

8，再次沸腾后，转小火盖好盖子慢慢炖1个小时后，加入盐再炖1.5小时即可 。

9，最后调整一下味道，就可以出锅食用了。

1、羊棒骨提前解冻洗干净，用刀将外层的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉

2、用刀尖在棒骨肉周围戳满小孔，方便入味

3、花椒放碗里加入水，放在微波炉30s成花椒水，放凉备用

4、羊棒骨放入容器加入花椒水，用手按摩让花椒水渗入肉里，腌制半小时以上

5、洋葱和香菜切末放入小碗，加入、孜然粉、辣椒粉、盐、少量糖拌匀

6、倒掉多余的花椒水，将羊棒骨放在锡纸上

7、将拌匀的调料均匀抹在羊棒骨上或塞进戳好的小孔里，再包好锡纸再腌制一会

8、烤箱预热250度，将包好的羊棒骨放进烤盘，烤制25分钟左右

9、取出烤盘，撕开锡纸，再烘烤25分钟左右直到汤汁收干，两面颜色变深褐色即可