拔丝挂霜怎么回事

是因为在做拔丝熬糖浆的时候，糖浆熬的时间过长，就熬成了糖霜。

在熬糖浆的时候，一定要用小火慢慢的熬制，5分钟左右看见锅里的糖融化后，然后冒出气泡，就可以把地瓜放到锅中，做成拔丝地瓜。拔出来的丝特别的长，而且糖丝也不粘牙，地瓜外皮非常的甜脆。