麦当劳下肉顺序
心理2.8W
双面煎炉,暖机时间20分钟,烹制温度上加热板425华氏,下加热板350华氏,煎制时间100秒,下肉顺序:从前往后,从右往左依次下肉,最多下6片,起肉时两片一起,存放在水浴保温柜中,温度设定175-185华氏,存放时间20分钟,每盆最多存放8片。
关于煎区需要注意以下事宜:起肉时肉铲与炉面成45度角,清洁炉面时,刮炉角度为45度,拖炉角度为30度,每15分钟拖炉一次,铁氟龙随脏随清洁,一小时至少四次,炉铲及肉铲每天磨五次,分别是早餐前,午餐前后,晚餐前后各一次
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