家常肉丸子馅怎么调
3肥7瘦的猪前夹肉和50g洗净的小黄姜一块儿剁成肉末,另剁适量的马蹄末或者是莲藕末加入其中,使之更加清香。加适量盐,一颗土鸡蛋,小葱花,白胡椒粉,少许生抽和少许生粉后搅拌上劲并不断摔打,既嫩生又入味的万能肉丸子馅儿就大功告成了。可包裹糯米做珍珠丸子,还可煮可蒸可炸。
用料:猪肉沫适量,鸡蛋适量,土豆淀粉适量,盐(丸子)适量,花椒粉适量,八角粉适量,生抽(丸子)适量,老抽(丸子)适量,温水(丸子)适量,葱姜(汤汁)适量,生抽(汤汁)两勺,耗油(汤汁)一勺,盐(汤汁)适量,老抽(汤汁)1/3勺,淀粉(汤汁)少许
做法:1、准备适量的猪肉沫(不要太瘦哦)。
2、温水里加入盐、花椒粉、八角粉、生抽、老抽搅拌均匀。
3、调制好的料汁倒入肉沫里充分搅拌均匀。
4、再加入鸡蛋搅拌均匀。
5、加入土豆淀粉搅拌均匀。(我们这边土豆淀粉多一些所以加了土豆淀粉,其它淀粉没用过。)
6、一定要充分搅拌均匀,搅上劲,静置一小会儿
食材:猪肉,淀粉,鸡蛋,姜,葱,盐,鸡精,料酒,白胡椒粉
做法步骤:
1、猪肉让卖肉的老板帮忙剁好,拿回家放碗里,加入2个鸡蛋,盐,鸡精,姜,葱,水淀粉,料酒,白胡椒粉,用筷子朝着一个方向搅拌均匀
2、把豌豆尖清洗干净,放碗中备用
3、锅中放适量的水,烧开后,手上沾水后,把肉馅挤成丸子,下锅煮5分钟
4、5分钟后,圆子浮起,再放入豌豆尖
5、加入盐调味,出锅。
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