炸豇豆的腌制方法
首先豇豆要洗净放干,切成细钉用盐腌一下,2o分钟后压出汤水放入罐中,准备大蒜,姜片,花椒少许,盐5o克,白醋少许,白沙糖少许,要用开水放凉后约5oo克和豇豆搅拌放入密封的罐中,最后放入老抽少许,生抽少许,要鲜也要颜色好看,封闭两天就能食用。
主料:嫩豇豆400克,碎米芽菜半包(40克),绍酒1汤匙,酱油2汤匙,盐、味精、香油适量。干煸豇豆的特色:色泽翠绿,鲜咸爽口。入锅炸制,不宜太久、太干,以皱皮为度。
做法:
1、将豇豆洗净,切成3厘米左右的段待用。
2、炒锅洗净置旺火上,放油烧至七成热,下豇豆,炸至皱皮时捞出,沥干油份待用。
3、锅中适量留油,倒入酱油加色,放入豇豆煸炒至干香,放盐、芽菜炒出香味,再放绍酒、香油、味精炒匀就可以了。
1、豇豆洗净水沥干
2、把晾干的豇豆切断
3、准备好佐料:大蒜、生姜、辣椒、盐 要比炒菜时放的盐多,不然很容易会变味。
4、把佐料放进豇豆里面一起搅拌至均匀
5、然后装进密封罐里面保存,罐子一定要密封性好的,漏气就会味不好吃。
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