怎么做冰糖葫芦糖浆
食材:白砂糖、水。
步骤:
1、开火,将白砂糖放入锅中,并加入干净的清水,水量以浸透白糖为宜。
2、大火烧开,熬时不可搅动,待出现大泡泡时转小火,边熬边晃动锅底,以免受热不均匀糊锅。
3、辨别糖浠是否熬好,待糖浠变黄变浓稠时,用根筷子沾一下,放凉水里冷却数秒,不沾牙、很脆即可,沾牙就还需继续熬,熬好的糖浠需马上关火。
4、沾糖时动作要快,否则糖浠会降温凝固
将冰糖放入锅中,再放入饮用水,冰糖和水的比例是1:1。开火熬煮,先用大火煮,糖浆融化,然后转小火慢慢熬煮。
锅中的冰糖水慢慢变成微黄色,用筷子蘸一下,看是否黏稠。用筷子挑一点糖浆放入冷水中,糖浆立刻变成脆脆的糖,就算熬好。
将芝麻放入糖浆里面,稍微搅拌均匀即可。
1、一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为1:1(当然,外面卖的没有放冰糖的,成本限制,你也可以用白砂糖,但要小心,砂糖比冰糖更容易熬过火,颜色会发黄、甚至发黑)
2、观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄
3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,20秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙
4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固,暖气屋子里不行,糖都化了
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