叉尾骨是排骨吗
不是排骨,叉尾骨是尾巴去皮后的骨头。1、食材:叉尾骨1500克、豆瓣酱三匙、食用油适量、盐适量、葱姜适量、八角花椒适量、桂皮适量、香叶适量、白芷适量、白糖适量、蒜两瓣、酱油适量、耗油适量、料酒少许。
2、新鲜猪尾骨洗净,去除猪血。
3、锅中放入清水,猪尾骨冷水下锅,倒入少许料酒,放入姜片焯水去除血腥味。
4、准备好豆瓣酱和炖时所需要的大料。
5、焯过水的猪尾骨捞出,温水冲去表面浮沫,沥干水分。
6、锅中烧热放油,放入大料炒香,用汤匙盛三匙豆瓣酱炒至和油融合。
7、猪尾骨倒入锅中翻炒均匀。
8、放入适量的酱油和耗油,让猪骨的表面着色。再次放入适量的盐。
9、炒至两分钟后,将猪尾骨和酱料一起倒入高压锅中。放入适量的温水盖上高压锅盖子按下相应的按钮炖至20分钟。
10、气排完后打开盖子,放凉一会捞出即可
叉尾骨是排骨吗
叉尾骨不是排骨。尾叉骨位于后退的第一块骨头,它是尾骨与眼睛骨的相连体,故名尾叉骨。而排骨在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨,是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大,也是中国人饮食结构导致。如:红烧排骨,是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。
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