怎么腌白萝卜好吃又脆

食材：

白萝卜10斤，食盐适量，新鲜野红山椒适量，桂皮适量，酱油适量，山西老陈醋150ml，上海白醋150ml，海天生抽150ml，冰糖半斤，白糖适量

方法：

1：白萝卜，刷洗干净后晾干水份

2：用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状

3：然后改刀成一寸左右的斜方块

4：把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，和萝卜味。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮

5：腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时

6：腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却

7：萝卜皮晾半干后，分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可

8：用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖

9：置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

准备材料：白萝卜一颗、胡萝卜半根、小米辣15个、白醋210克、白糖适量、盐4小勺

制作步骤：

1、白萝卜洗干净，沥干，切条（也可以切块儿），然后加入3-4小勺盐，搅拌均匀，尽量让白萝卜都接触到，放置20-30分钟。

2、胡萝卜洗净，沥干，切段儿备用。

3、小米辣洗净，沥干。

4、将小米辣切碎丁，备用。

5、30分钟后，白萝卜浸出水。

6、把水过滤，白萝卜条沥干。

7、开始一层一层铺料： 第一层撒一层小米辣。

8、接着放入白萝卜，再放入胡萝卜。

9、胡萝卜上面撒白糖，铺匀。 之后再重复小米辣→白萝卜→胡萝卜→白砂糖→小米辣。

10、如此重复到 将瓶罐塞满。

11、然后倒上醋。

12、密封后放进冰箱冷藏。

13、两天后即可食用。

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洗干净的萝卜切成筷子状的长条，在太阳底下晒1至2天，晒的时候一定要挂起来通风，晾晒比较均匀然后将它们装入容器内用食用盐和花椒粉，辣子粉进行搅拌，然后找一个可以密封的坛子装进去，压实在，放上20天就可以吃啦，吃的时候再进行调味