漤水豆腐制作方法
原料
水豆腐 (3块)
瘦肉 (80克)
葱白 2根
生抽酱油 3汤勺
葱叶 5克
老抽酱油 3汤勺
水 1碗
盐 5克
步骤1/把水豆腐切块,四四方方的就行!要均匀哦可适当的撒点盐腌制一会
步骤2/接着我们来准备一下剩下要用的材料,瘦肉切丁或者末即可!葱白切丁,葱叶切断
步骤3/葱白爆锅一下出香即可
步骤4/加入瘦肉丁炒制一下肉色变白即可
步骤5/加入生抽 老抽烧开
步骤6/倒入水豆腐
步骤7/轻轻的翻动一下让水豆腐均匀上色
步骤8/加入一碗水(如果想卤久一点记得多放水味道更棒)烧开加盖小火卤15-20分钟
步骤9/中间记得时常翻动一下豆腐以保证全部均匀,最好收汁加入盐 葱叶翻动几下就完成咯~
步骤9.美味又好吃的漤水豆腐完成开吃了。
漤水豆腐制作方法
工具原料
黄豆250g    盐卤5g
豆浆机一台
方法步骤
1,黄豆250g浸泡一晚
使用豆浆机蔬果清洗功能分两次打,各打了两遍,豆渣很细腻。加水的话建议1:5,也就是250g黄豆1250克水。其实也没必要那么严格,我是加到豆浆机最高水位线。打好的豆浆撇去浮沫
2,过滤掉豆渣。可以专门买一个过滤的布袋,也可以用类似的物品,主要目的是尽量去除豆渣!倒入锅中大火煮开,再沸腾五分钟,去除黄豆本身的腥味。撇去浮沫。
3,接下来就是盐卤(没有的话,网上有卖的)。取5g适量温水化开。家用吃米饭的小碗化了一小碗,具体水量自己斟酌。
4,煮好的豆浆稍微凉一下,大约80到90度就可以点卤了。卤水要缓慢分次加入,用勺子不停搅拌,直到豆浆变粘稠浓厚,出现结晶,结晶跟水分离就可以了。
5,稍微沉淀一下,凉一下!找块干净的布包裹后放入带孔的容器中,开水煮十分钟!稍微挤去水分,包好,包的要稍微紧一些。压上重物。喜欢吃嫩的压个五到十分钟,喜欢吃老的压个十到二十分钟。
6,成品就可以出炉,冒着热气的新鲜卤水豆腐。豆香浓郁,口感微甜!
漤水豆腐制作方法
备块豆腐、肉糜,豆腐切成大小一致的长方形,盐水浸泡十分钟,油锅加热到七分热,把豆腐放进去,煎成两面金黄(期间要用筷子翻动下,以免粘锅),煎好的豆腐摆盘,把肉糜放锅里,翻炒,加入少量的耗油、生抽,炒至七分熟,装盘,肉糜铺在豆腐上,倒入生抽,放些剁椒、葱!隔水蒸约二分钟,起锅!
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