脆脆猪肉的做法大全
【食材】:五花肉1000g
【调料】:腌肉调料、食用油、食用盐、白醋
步骤:
1、取出煮好的的五花肉,用冷水冲洗血沫,去除残留的猪毛,然后沥干表面的水分,然后用牙签或者叉子在猪皮的那一面扎孔,密度越大越好。
2、将盐、五香粉、糖、酱油和少许料酒放入碗中混合,将卤汁均匀的抹在猪肉上,记住瘦肉的那一面要多划几下,帮助入味,猪皮的一面除外。用多一点的盐抹匀猪皮的那面,将瘦肉放入剩余的腌料中,腌制2小时以上。
3、把烤箱预热240度,用锡纸将五花肉围起来露出猪皮,猪皮朝上,放入烤箱烤40分钟左右,取出后用刀刮去猪皮上的盐,然后去掉锡纸,在猪皮上沾一层薄薄的油,放入烤箱200度继续烤半小时左右,直到看到猪皮表面有气泡变成金黄色就可以拿出来了。
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