红壳蟹家常做法

1、用高梁酒灌醉红蟹，揭开其腹盖取出鳃、脐，洗净，后放入姜片、葱段，腹盖用猪网油裹紧，再用细草绳扎牢备用。

2、锅中放油烧热，将红蟹下锅，两面煎，期间需多次少量的加水，直至煎熟。后沥干油，泼入绍兴酒翻动起锅。

3、去除草绳及猪网油，翻开腹盖，每只蟹切成6块，再将红蟹排成原样。

步骤 1

新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用

步骤 2

裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄（九成熟）

步骤 3

另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放葱白和葱青分开

步骤 4

炸好的蟹捞出，控油（此时的蟹已经非常香甜诱人了）

步骤 5

起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜下葱青爆炒出锅，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了

主料：

红蟹2只

辅料：

葱2根

姜1小块

做法：

1.把蟹清洗干净。

2. 用筷子把蟹盖扳开。

3. 把腮去掉，对半切开，蟹钳蟹爪剁开。

4. 把蟹放在大碟子里。

5. 姜切片，葱切段。

6. 把姜葱放上。

7. 放入开水锅。

8. 大火蒸10分钟。

9. 出锅开吃