海鲜贝壳家常做法
1,新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时蒜、葱改刀切丝、辣椒切小段
2,新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时蒜、葱改刀切丝、辣椒切小段
3,锅内烧水,加料酒,水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用
4,炒锅倒底油,转中火,放蒜、葱小辣椒炒香
5,转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁,翻炒几下即可出锅。
6,扇贝(夏贻贝)不能煮,要蒸,开口就熟了,时间长了就不嫩了
蛤蜊400克,洋葱少许,青红椒适量,香油适量,熟芝麻少许,红油适量,葱姜蒜适量,淀粉,料酒,胡椒粉,辣椒粉,酱油,高汤。
方法步骤
1、将蛤蜊清洗一下,然后放入清洗中,加入少许盐,浸泡让其吐沙
2、青红椒切圈,洋葱切碎,姜蒜切末,葱切花
3、取锅烧水,水开后放入蛤蜊,至壳打开后即可捞出
4、取小碗,放入香油,少许水淀粉,胡椒粉,酱油,高汤,辣椒粉拌匀成调味酱
5、另起锅,倒入适量辣椒油,然后放入辣椒,洋葱和姜蒜爆香
6、接着放入煮好的贝壳,放入调味酱炒匀后撒上芝麻即可出锅。
海鲜贝壳的做法:
1、将泡干净的田螺可用水煮熟捞出沥干,这样更卫生。
2、锅放多一些油,比平时炒菜多一倍,烧热放葱姜蒜,洋葱块,干辣椒五香粉大料炒香后将剁碎后的郫县豆瓣翻炒。
3、炒出红油和郫县豆瓣的香味后尖椒将尖椒炒软后,放入田螺翻炒,加一点水,将海鲜贝壳全部炒到入味后放些味精,放些香菜即可出锅。
4、但炒这个不用事先把海鲜贝壳煮熟再炒,炒到贝壳张口就好。
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