上海松子黄鱼做法

主料

大黄鱼450克

辅料

油200克，盐3克，生姜10克，小葱10克，白酒10毫升，生粉20克，生抽酱油45毫升，老抽酱油10毫升，香醋15毫升，白糖30克，熟松仁20克

1、 黄鱼洗净吸干水分

2、 准备调料

3、 先把鱼身均匀的划花刀

4、 鱼身先均匀的抹上白酒，盐，再加入葱姜腌半小时

5、 准备水淀粉，熟松仁，用生抽，老抽，香醋和白糖调好的料汁

6、 去除葱姜，拍上生粉

7、 锅内倒油

8、 油温7分热加入黄鱼炸，鱼身偏大要把鱼尾定形

9、 炸的过程中用热油不断的淋上油至两面金黄出锅放入盆子中

10、 另起锅倒入料汁再加入一半的清水烧制浓稠

11、 再把料汁淋在鱼中，撒上松仁和葱花即可享用

首先将松仁、冬笋、豌豆等辅料切丁，葱姜切末，鸡蛋和面粉调成蛋糊，淀粉加水调匀备用。

然后将黄鱼靠鱼肚那里切成十字刀花，将鱼沾上鸡蛋糊后下油锅炸至金黄色捞出，再把前面已准备好的松仁等辅料下锅煸炒，加入湿淀粉勾芡后淋在炸好的黄鱼身上即成。