蒸鸡蛋不粘碗的妙招

窍门一:鸡蛋打入碗中加适量食盐搅匀，加温的凉开水或高汤(蛋水比例:1:2比较好)。注意，一定不要用生水和热开水蒸鸡蛋。窍门二:打好蛋液后，用漏网过滤到另一只碗内。注意，这个蒸碗有秘密:碗里抹了薄薄的一层食用油，这样蒸好的鸡蛋就不粘碗啦。窍门三:要想蒸出平如镜面、细嫩软滑的蛋羹，一定要清水上锅，大火烧开(注意一定要烧开哦)，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，锅盖留条缝(可在盖下放双筷子，顺便给筷子消个毒)。大概10分钟，鸡蛋羹就差不多好了，撒上葱花、滴上几滴芝麻香油就可以享用啦。注意，上锅后不要大火，蒸制时间不要过长哦。

另外，如果家里有炖盅，拿来炖蛋也是很好的哦，不过一定要记得盖上炖盅盖。