巴戟鱼的正宗做法
食材:巴戟鱼500克,豆腐150克,香菇4朵,葱25克,米酒25克,味噌40克。
做法
1、鱼去骨刺,取肉洗净,切片。豆腐洗净,切成方形片。香菇洗净,在菇顶刻花刀做造型。葱洗净,切长段。
2、锅中加适量水煮开,将鳕鱼片、豆腐片、香菇、葱段一起入锅,待水煮滚后,先取些沸水调开味噌,再将味噌和米酒一同加入汤中调味,装盘即可。
巴戟鱼的正宗做法
1、鲅鱼洗净切成1.5-2cm的块,加料酒,白胡椒,葱姜腌二十分去除腥味。
2、锅内加少许油,爆香花椒后去掉不要,再爆香葱姜蒜八角。
4、放入鲅鱼块,加入水与鱼齐平
5、大火烧开转中小火炖10分钟后盖盖子,继续炖大约10分钟,鱼肉熟后转大火将汤汁收浓稠即可。
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