紫薯和红薯哪个更有营养,紫薯营养价值更胜一筹
紫薯和红薯都是薯类食物,且紫薯也是红薯中的一种,但紫薯因其质地为紫色而得名,有的品种颜色深紫近于黑色,故而也有叫做黑薯。那么,这两者有什么区别?紫薯和红薯哪个更有营养?
紫薯和红薯哪个更有营养
紫薯营养价值更高。
紫薯和红薯相比,红薯有的营养元素紫薯都有,而且紫薯中还含有一种红薯中不含有的营养成分,即花青素。
紫薯的抗衰老、抗突变、预防心血管疾病等都是花青素的功劳。紫薯的颜色就是来自于花青素。花青素是天然强效的自由基清除剂。大量的研究证实,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,其清除自由基的能力是维生素C的20倍,是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基,从而保护大脑组织,同时能减少抗生素给人体带来的副作用。
同时,紫薯中的硒元素和锌元素的含量也比红薯高,紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3~8倍,这两种成分都是对人体有益的营养元素,是其名列抗癌食品榜首的关键所在。所以,不置可否,紫薯营养价值更高。
紫薯和红薯哪个更减肥
红薯和紫薯所含的热量都比较低,都具备一定的减肥功效,减肥效用不是很大。但实在要比较的话,食用紫薯更好。紫薯和红薯都是薯类食物,很多成分都是一样的,不含蛋白质和脂肪。但是,紫薯比红薯多了花青素,硒元素也远超红薯很多,减肥期间,减肥人士会控制饮食,能量的获取比较单一,营养补给上可能有所欠缺,建议食用紫薯给身体更多营养。
小贴士
其实,无论是紫薯还是红薯只要注意适量,都是不错的选择,切不可盲目的认为某种食物有保健作用、食物都会各有各的优点,切不可盲目的认为某种食物有保健作用,应当理性的认识不同食物的优点。同时,需要孕妇需要注意营养的均衡吸收。
此外,不管哪一种薯类,都要适量,多吃都会胀气反酸。薯类含淀粉量高,尤其红薯口感甜糯,不建议油炸或者加糖烹饪。紫薯可以切块和大米一起煮成稀饭,或加面粉做成薯饼。
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