腊八蒜什么时候腌制,腊八蒜必须在腊八腌制吗
腊八蒜什么时候腌制
腊八蒜不管什么时候都可以腌制都可以吃的,不一定要等到腊八节
以前腌制腊八蒜必须选在腊八前后,因为腊八蒜必须要在低温的条件下才能变绿,而腊八前后正是一年中最冷的时间。但是,现在腌制腊八蒜根本不需要等到腊八了,就算是夏天照样可以成功制作腊八蒜,因为我们可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。
腊八蒜必须在腊八腌制吗
最好是腊八节做,因为温度适合,虽然现在可以用冰箱,但是口感是没有自然温度下的腊八蒜好吃的
腌制腊八蒜需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过的大蒜,腊八蒜要在冬天腌制,主要是因为这时的大蒜大多经过了低温储藏,蒜酶被激活。如果不确定自己用的蒜是否经过了低温储藏,可以先将其放入冰箱,冷藏几天后再进行腌制。腌制腊八蒜的另外一个条件是要有醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。
腌制腊八蒜的具体方法是:将大蒜洗净后放入干净的容器中,倒入米醋,没过大蒜即可。把容器密封好,放在15℃~ 20℃的环境中,等大蒜完全变绿就可以吃了。
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