牛肉丁辣椒酱的家常做法
食材:红辣子(8斤)、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黄酱(2袋),冰糖(适量)、八角、桂皮、花椒、香叶。
准备工作:
第一步:江红辣椒洗净,最好晾半天后剁碎(用绞肉机搅碎也可)
第二步:将牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下
第三步:将姜、蒜剁碎待用,准备八角、桂皮、香叶、花椒、干黄酱待用
第四步:炒花生,待凉后去皮,将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
然后再炒白芝麻
制作过程:
第一步:锅中放油将牛肉翻炒变色,放少许料酒去腥,再翻炒一会,出锅放入盆中。
第二步:锅洗净后多放油,油温稍热加入八角、桂皮、香叶、花椒翻炒,捞出上述调料,倒入切碎的红辣椒翻炒,开锅后改小火,加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黄酱1袋(另外一袋慢慢加入,盐不用放,干黄酱很咸)、单晶冰糖3~4粒,中间要不停翻炒
第三步:放入花生碎、芝麻,再炒几分钟,辣椒酱就完工了。
第四步:把炒好的酱装入瓶中,并将烧开的油放凉后倒入瓶中,油把酱封上,这样辣椒酱易储存,不容易坏。
食材
主料:牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克
辅料:甜面酱少许、白糖、盐、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸
制作方法
1、将鲜红辣椒剁碎,干黄酱加水稀释
2、锅内倒油烧热,放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅,绍酒少许翻
炒片刻后,将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火,炖至肉酱粘稠状态后撒上
熟芝麻,翻炒一下,即可出锅。
用料
牛肉丁750克豆油 500克红鲜辣椒 1000克白芝麻 100克味素 100克精盐 150克白糖(根据个人口味) 150克亨氏番茄酱 150克太阳岛豆瓣酱一大袋 
牛肉辣椒酱的做法步骤
步骤 1
先把辣椒(辣椒切碎)小火微炒,把水分炒干,放凉备用
步骤 2
把油烧开,凉到温热,后用温火炒牛肉丁,炒到八分熟在把辣椒酱,及所有调料一起放入锅内翻炒,最后煮20分钟后收锅即可!
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