肘子骨炖海带做法
1/9 准备材料:海带丝、胡萝卜、菜心、熟肘子肉、葱
2/9 肘子肉切丝备用,稍微粗一点不然一炒就碎了胡萝卜切条、菜心切段备用葱切斜刀备用
3/9 海带丝洗几遍,再在用清水泡2小时,一般海带买回来都是带盐的,把盐泡出洗净
4/9 热锅凉油,油6成热放入肘子肉、葱花煸炒出香味
5/9 锅中放入酱油调色调味,煸炒片刻肘子上色至金红色
6/9 把海带丝放入锅中煸炒一会,海带比较不容易炒软,要多煸一会
7/9 锅中放开水、胡萝卜,水和海带持平就可以了,盖上锅盖,炖一会。
8/9 待海带已经熟了,放入菜心(菜心很容易熟,所以海带熟了再放),放一点盐,煸炒一下出锅了。
用料:
肘子 两斤、海带 一大张、大葱 1根、姜1块、料酒 1勺、盐 2勺、鸡精 5g、香叶 3片
做法步骤:
1、处理肘子,肘子尽量要烧一下,再洗净这样更好吃。这样炖的更好吃。烧好的肘子,温水泡软洗净剁小块备用。开水加入大葱,料酒,姜片焯烫肘子,再次煮开煮5分钟。捞出备用
2、处理海带,海带洗净,泡水多洗几次。切条状,烧开水煮五分钟,再用凉水泡一会备用。准备佐料,姜片,香叶。备用肉放入高压锅,佐料放入锅中炖一小时
3、炖好后加入少量盐,鸡精融化加入锅中。盛入大盆
4、准备灵魂料汁。方法:准备花椒面,两个蒜剁蒜泥,加入芝麻,少量白糖,倒几滴生抽。烧热油,浇入即可。处理好以后,加入少量盐,味精,花椒面。灵魂料汁就做好了。
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