牛蛙炒木耳的做法
原料:牛蛙750克,木耳100克,尖红椒段50克,泡小米野山椒5克。
调料:鲜紫苏、芝麻油各5克,盐、味精、鸡粉各8克,蒸鱼豉油、鲜露、湘西面酱、高汤、蒜子、姜各10克,色拉油15克。
制作:
1、将牛蛙宰杀、去皮、洗净、剁块。
2、锅内放色拉油烧至六成热,加入蒜子、姜、湘西面酱小火炒香,放入牛蛙、尖椒段及木耳高汤煨制3分钟,加蒸鱼豉油、鲜露、盐、味精、鸡精、小米野山椒、鲜紫苏调味,最后淋上芝麻油,出锅装钵。
食材:牛蛙200克、兰豆200克、木耳(水发后)80克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、绍酒、胡椒粉、生粉、生抽、花生油各适量。
做法:牛蛙去皮,破肚洗净斩块,以绍酒、胡椒粉拌匀备用兰豆去筋洗净,飞水备用开锅下油,爆香拍蒜,下牛蛙大火翻炒,然后放入兰豆和木耳以及少许生抽继续翻炒,最后调味勾薄芡即成。
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