阿源做的月饼都是怎么做的

做法：

1、将马蹄加入转化糖浆中，搅拌均匀。加入油，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，松弛两个多小时。

2、各种坚果提前去皮，翻炒，能剥皮就剥皮，碾碎(不需要很细，颗粒状的更好吃)

3、将面粉和糯米粉以1: 1的比例放入微波炉中3分钟。

4、将碎果仁倒入容器中，加入蜂蜜、麦芽糖、熟面粉、熟糯米粉、熟油、凉开水，搅拌均匀，用手握成球状。

5、将松脆的皮分成30g/片，揉圆。五仁馅分50g/片，圆形。

6、取一个饼皮，轻轻拍扁，拍圆，左手掌心放一个五仁馅，右手向内推馅。同时，转动左手将皮均匀地向馅料上推开，直至覆盖整个馅料，合上捏成一个青体。将坯体在面粉堆中滚动，抖落多余的面粉，放入模具中。

7、用手均匀向下压，提起月饼模具，推出月饼坯体，间隔放置在铺有锡纸的烤盘里。

8、烤箱预热180度，中层烤5分钟，取出晾凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降至150度，烤10分钟左右，至表面颜色均匀。

9、待月饼完全冷却后，放入保鲜袋，密封回油2-3天，再食用更好。