罗曼鱼能做酸菜鱼不

是什么鱼都可以做酸菜鱼。

是的。最好选用刺少的鱼，像龙利鱼，鲶鱼，巴沙鱼等。挑选鱼时要选择鱼身较肥大的，鱼身越扁平则刺越多，做酸菜鱼时要注意将鱼处理干净，多情洗几遍，鱼肉改刀切块，用盐和料酒抓拌均匀，加入玉米淀粉包裹，可以使鱼肉在煮的时候不散开，肉更嫩滑。

可以啊

食材：罗曼鱼750克，酸菜，四川大巴山野山菌280克，鹃城豆瓣酱、特制香辣红油、料酒、牛粉、盐各适量

做法

1、将罗曼鱼取净肉，打成鱼片，用盐、料酒、生粉码味上浆，汆熟。

2、锅中下油烧热，加调料炒香，入鲜汤、野山菌烧熟入味，放盘中打底。

3、将汆熟的鱼片收汁入味，淋红油，放于野山菌上即成。