怎样炖大块猪肉
1、拿薄一点的五花肉,用刀子把皮上面的膻味刮干净。待用。
2、锅洗干净,放一丁点菜籽油,把二两白糖放进去,用极小的火慢慢翻炒,直到有蜂窝泡泡,颜色有点焦黄的时候,把水掺进去。
3、把五花肉放进去煮,直到煮至肉颜色加深。捞出来滤干水份。
4、锅洗干净,倒入植物油,烧至六成热,火稍稍放小些,放入五花肉慢慢炸,直到焦黄色起锅,滤油。
5、把弄好的五花肉切大块,皮面放盆底。然后肉上面放一些胡萝卜,或是红薯,或者去超市买点豆豉都可以做出农村的扣肉味。最后放些老抽,几粒花椒,一小摄生姜粒和一些鸡精。
如果用高压锅,一个小时可以起锅,用一个大盘把肉翻过来,放一点葱花。
材料:
大块梅花肉/五花肉 600克左右,洋葱2个,卷心菜1/4,大蒜,盐、白葡萄酒/料酒、香叶、黑胡椒粒,橄榄油
做法:
1,准备大块猪肉,用叉子扎肉使肉更易入味
2,大蒜切片,用蒜片、盐腌肉,在肉表面抹油后放冰箱冷藏1小时以上
3,把洋葱切片 卷心菜切大块
4,肉稍微煎一下,表面有焦褐感
5,洋葱一般铺在底下,肉放上去,剩下的一半洋葱铺上去
6,加黑胡椒粒、香叶,白葡萄酒/料酒倒两圈,多点少点都不要紧。开火 盖盖子,小火炖煮1个小时
(注:因为洋葱会出水分所以不用加水,担心的话可以淋一圈水在锅里)
7,1小时后加卷心菜,再闷5~10分钟,完成
我们先将猪肉切成1里面厚的块,然后就是凉水下锅煮。烧开后的三分钟左右加入盐,然后煮一两分钟,就是可以食用了,越是新鲜的肉就是越好吃,而且我们是可以尝到最原味的肉,吃起来也是不会腻,就是看上去不是很好,有一些肥。
我们尽可能是选择五花肉,切成小方块,然后是将葱切成段,将姜切成片。然后就是将肉块放入锅里面,直到发白色的时候,加入料酒、酱油、白砂糖,然后再加入葱、姜、大料、桂皮,稍微的翻搅几下,放入高汤,等到煮开之后,将上面的浮沫撇去了,然后用小火慢慢炖,炖一个多小时就是可以了,肉变得酥烂就是可以了。
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