温州清蒸黄鱼的调味汁
先把葱切成葱段,再卷起来葱切丝和姜丝泡水,用泡出来的水倒入一个碗中,再加入生抽,蚝油,一撮盐、糖,蒸鱼露,豉油,胡椒粉,白糖,再滴几滴白醋,搅拌均匀调成备用汁,锅里再放入油大蒜葱爆香,再倒入刚刚调好的汁,再用一点点淀粉勾汁,调成一个蒸鱼的料汁
1、准备材料:鱼1条,料酒,姜,生抽。盐,糖,蚝油,葱。
2、调鱼汁:切葱段,生抽,蚝油,一撮盐、糖,少许水混合
3、鱼杀好里外洗干净
4、香葱打结拧一下,和姜片一起泡在料酒里,拿来擦洗鱼身,里外擦一遍
5、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里
6、两匙盐,仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟
7、腌好的鱼会出水,倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下
8、蒸锅里烧开水,水滚后蒸鱼,1斤的鱼中大火蒸8分钟左右
9、热锅倒一点油,放鱼汁爆出香味马上关火,淋在蒸好的鱼上
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