蛋黄派的夹心怎么做的

原料：鸡蛋、砂糖、低筋粉、奶粉、牛奶、黄油、蛋黄、牛奶、玉米淀粉、低筋粉、砂糖、黄油、巧克力酱。

做法步骤：

第1步、先制作蛋黄派馅心，蛋黄2个，加入砂糖和牛奶，打到砂糖全部溶化，蛋黄稍微发白

第2步、加入巧克力酱混合均匀

第3步、低筋粉和玉米淀粉混合过筛之后加入到蛋黄液中

第4步、搅拌均匀之后加入黄油

第5步、放微波炉高火一分钟后拿出搅拌均匀，再高火一分钟再搅拌均匀

第6步、放到保鲜袋中整理成圆棍状，放进冰箱冷冻至硬

第7步、再来做外面的蛋糕，两个鸡蛋加入50g砂糖

第8步、把蛋液隔水加热到40度。（比手温略高）打发到能画出纹路

第9步、分次筛入混合均匀的低粉和奶粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀，不要划圈搅拌，防止消泡

第10步、黄油中加入牛奶，放微波炉加热溶化

第11步、先和少许的面糊拌匀，再倒入多的面粉糊中抄底快速拌匀

第12步、模具倒入一小层蛋黄糊，进入预热180度的烤箱稍微烤3分钟，烤到表面的皮刚刚凝结起来的时候取出

第13步、取出冻硬的巧克力馅心，切成片状

第14步、快速放上巧克力馅心

第15步、再注入面糊到九分满，放回烤箱，180度烤20分钟左右表面上色即可