锅塌三样正宗做法

用料:

#主料  

鸡蛋 4个

虾仁 6尾

鱼豆腐/午餐肉 4个/3片

鸡胸肉/里脊肉 100克

#调料  

鸡粉 0.5勺

热水 4～5勺

生抽 0.5勺

蚝油（可选） 0.5勺

老抽 1/4勺

糖 0.5勺

#增稠  

淀粉 1.5勺

冷水 0.5勺

#配料  

姜（可选） 小指头的半个指节

葱（可选） 小指头的一个指节

锅塌三样正宗的做法步骤:

步骤 1

在碗中打匀4个鸡蛋，虾仁切小块，鱼豆腐/午餐肉切小薄片 鸡胸肉/里脊肉切小薄片放入一个碗中加少许盐，淀粉和油抓腌10分钟 #配料切末，#调料倒在一个碗中搅匀，#增稠倒在另一个碗中搅匀

步骤 2

把所有#主料放在一个碗中搅匀，大火热锅后下多点油，转中火，下入#配料炒香，再倒入#主料，转动锅面使其均匀受热，盖上锅盖焖煎1-2分钟

步骤 3

等1-2分钟后蛋饼可以在锅中自由移动时，将蛋饼翻面煎1分钟

步骤 4

锅中倒入#调料，盖上锅盖中火煨2分钟，再均匀倒入淀粉水，轻轻晃动锅子30秒即可