青花椒酱的正确用法
心理3.03W
原料
青辣椒 (2000g)
姜 适量
蒜 适量
油 适量
步骤1/青辣椒洗干净沥干水分剁碎,放姜末蒜末盐拌匀,盐要稍微多放一点有助于保存。
步骤2/拌匀之后放锅里炒干多于水分,看多于水分炒的差不多的时候就行了,不要炒太久变色了。
步骤3/炒好放凉了再在太阳下晒一天,中间不要搅动,之所以要晒是因为我用的我们四川做豆瓣酱的方法,因为晒一下能把辣椒剩下的水分晒干辣椒酱还更香更容易储存。
步骤4/辣椒晒一天之后第二天把炼熟的油倒进去泡过辣椒酱,再晒两天就可以装瓶食用了。
步骤5,辣椒拌好盐之后直接放油里中火炒干水分就可以了。
标签:花椒
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