肉火烧调馅
肉火烧馅配菜基本都是大葱或者洋葱。
以一斤猪五花肉为例,五花肉切成小块肉丁,用生抽60克和五香粉5克煨45分钟,保证酱香入味。洋葱或者大葱500克,切成细碎丁。煨好的五花肉丁和葱丁倒入盆里,加3小勺花生油(这里的勺是喝汤的那种小勺),10克精盐,半勺蚝油。搅拌均匀即可。
这里用剁肉馅也可以,但口感不如切肉丁。
具体馅料的做法,如下:
肉火烧猪肉馅儿,选用五花做肉馅,三肥七瘦最佳,然后准备芹菜一颗。配料有生抽,盐,胡椒粉,葱油,姜末,花椒水,香油!用花椒水搅拌腌制入味,然后加大葱及适量的姜,精盐,香油。肉馅腌制半个小时以上就可用了。
其实做法非常的简单,家常口味做出来的也是最适合大众口味的。
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