济宁鱼丸汤做法
食材清单
鲫鱼肉 200g 、 鲤鱼肉 300g 、 料酒 5g 、 葱姜蒜 10g 、 香菜 50g 、 优质米醋 50g 、 香油 10g 、 白糖 10g 、 蒜苗 20g
烹饪步骤
1/4
片鱼,把鱼肉切下来,去掉鱼骨头,切成薄片。
2/4
鱼片剁成肉糜,加入调料,加入适量清水,稀释一下,用筷子向一个方向搅拌30分钟,直到肉糜起筋,就是有一定的粘度
3/4
准备一个大一点的盆,最好是不锈钢盆,盆内放清水半盆,用手来挤鱼丸,挤出来之后用勺子把的头把鱼丸给放到清水里就ok了。
最后一步
鱼丸制作成型以后就来煮了,关键步骤,把锅烧热,锅边滴几滴香油,快速放盐,加入凉水,鱼丸必须凉水下锅,大火煮开,加入醋,香菜,蒜苗,出锅,滴入香油!开吃!!
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