肉末萝卜的做法大全家常
主料:萝卜1个、肉馅200g
辅料:葱20g、姜20g、蛋清1个
调料:花生油15ml、盐1g、料酒10ml、生抽5ml、十三香1g、蚝油5g、香油5ml、淀粉2g
其它:饮用水30ml
制作过程:
1、首先我们要准备好制作这道【萝卜夹肉】需要用到的所有食材:萝卜1个、肉馅200g、葱20g、姜20g。先将葱姜切成碎末,再把肉馅放入料理盆中,调入蛋清1个、盐1g、料酒10ml、生抽5ml、十三香1g,用筷子朝一个方向搅拌至肉馅上劲儿。然后削去萝卜的外皮并清洗干净备用。
2、接下来将削好的萝卜切成薄厚均匀的萝卜夹,萝卜夹的切法是两片萝卜片连刀不切开,每片约半厘米厚。
3、将搅拌好的肉馅均匀塞入切好的萝卜夹中,然后码入盘中,码放的时候注意夹口朝上放。
4、取蒸锅加入适量清水,将盘子放入锅中,大火烧开后蒸10分钟即可关火。将饮用水30ml和淀粉2g混合拌匀制成水淀粉备用。
5、取炒锅,将盘中蒸出来的汤汁倒入炒锅中,淋入水淀粉勾芡,调入蚝油5g、香油5ml拌匀。
6、将勾好的芡汁均匀淋到蒸好的萝卜夹上。
主料:白萝卜350克,瘦肉100克
辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,味精适量,葱花适量
做法步骤:
1、 白萝卜洗净后滚刀切小块备用。
2、 瘦肉洗净剁成肉末,葱切段,姜切片备用。
3、 炒锅倒油烧热,下葱段姜片煸出香味。
4、 放入肉末翻炒一会。
5、 倒入一碗水煮沸。
6、 放入萝卜煮沸。
7、 放入少许的冰糖.提味。
8、 放入少量生抽、老抽,用中小火烧熟萝卜。
9、 萝卜烧熟快收完汁时,尝尝味,放入盐和少许的味精翻炒均匀即可关火装盘食用,装盘后可撒少许葱花略装饰。
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