熟牛肉南瓜汤做法
1、原料:牛腱子肉500g,牛骨750g,牛百叶200g,香菜,葱姜,料酒,盐,草果,香叶,香茅1,八角,桂皮,干辣椒花椒适量,陈皮,牛油适量。2、牛骨浸泡8小时,中间换3次水。红薯粉丝用温水泡软,牛腱子炖烂切片,泡水的目的是去除血水,让汤更加清澈。3、拿一个干净的大锅,放入洗干净的牛骨,加水,至少是牛骨的3倍,放入姜片,开中火煮牛骨,在水滚之前撇干净血沫。
4、烧开后,放入葱段,少许料酒。牛肉汤继续小火煮3个小时。5、牛肉汤熬好以后,在锅里加入适量的辣油,用一个网勺或者漏勺,如果勺够大,就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟如果勺不够大,就分开烫。
6、将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤,放在碗里,浇入牛肉汤,放上香菜即可。
食材准备
主料:牛肉南瓜。
辅料:葱 姜 清水 盐 料酒 清水。
做法步骤
1、牛肉切2公分见方的小块,用清水浸泡20分钟去掉血水
2、锅中放入葱姜烧开,煮出葱姜的味道
3、放入适量的料酒,放入沥水的牛肉焯水
4、煮出浮沫,捞出牛肉
5、牛肉放入压力锅内胆中,放入清水
6、选择:牛/羊肉功能,压力锅开始工作,整个程序大约需要一个小时,自己设定一下时间,剩余10分钟的时候,长按:”中途开盖“按键,皮肤上会显示P,表示在排气,释放压力
7、待红色压力阀门回落到平面时,才可以打开盖子
8、放入切成丁状的南瓜,南瓜要去皮、瓤
10、盖上锅盖,程序会自动进行,直至结束,无需重新设定,到时开盖即可
11、放入适量的盐调味,即可盛出
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