去骨羊腿肉做法
食材:去腿羊腿肉1000克,洋葱1个,胡萝卜2根,生姜1块,花椒10粒,草果1个,桂皮1小段,干辣椒3个,盐、生抽适量
做法:
1、去腿羊腿肉斩大块,凉水入锅加生姜焯水,水开后撇干净浮沫,羊肉盛出,汤沉淀后留用。
2、热锅凉油,下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。
3、下洋葱炒出香味。
4、加热水至完全没过食材。
5、移入砂煲中,大火烧开后转小火炖约1。5小时。
6、起炒锅,炒香洋葱和胡萝卜块。
7、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中,加盐和生抽调味。
8、大火烧开后转小火炖至胡萝卜酥烂入味即成
去骨羊腿肉做法
原料:羊小腿、大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷、盐、红烧酱油。
做法步骤:
第1步、羊小腿3根,让商家用电锯将其分成几段,这样骨头中的营养可以渗透在汤里,也方便食用骨髓泡凉水15分钟,将其中的部分血水泡出
第2步、将羊腿放入适量凉水锅中,再倒入适量的红烧酱油,大火煮开
第3步、待汤煮开后,撇去浮沫,这样就能将杂质去除掉了焯水虽然干净了,但是羊汤的味道会淡了很多
第4步、煮羊肉等待撇沫时候,将调料香料准备好:大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷等,不建议放大料即八角,民间有“猪不椒羊不料”一说,意思是炖猪肉时不放或者少许花椒,炖羊肉时不放大料,以免香料的味道压了肉的鲜美
第5步、将香料投入撇净浮沫的羊汤中,再撒适量盐,大火煮开后转小火,盖盖子焖炖
第6步、待汤浓肉烂,用筷子能轻松扎透肉最厚的地方时,关火,出锅。
第7步、肉脱骨,汤香浓,小酒是不是已经准备好了
小贴士:
1、 羊小腿一般都是带着羊大腿的一部分骨头卖的,主要是用来煲汤啃肉吃,所以汤可多放一些,肉可以直接吃,汤可以用来拌面条,也可以肉和汤做成羊肉涮锅,根据喜好涮各种蔬菜2. 羊肉的膻味是其特色,大葱和白芷是羊肉的好搭档,吃红汤的可以多放一些香料,也可以根据喜好进行调整3. 羊肉虽好,但发热期和口舌生疮者不宜食用,以免加重病情。
去骨羊腿肉做法
你好你可以这样来做羊腿肉,把羊腿肉洗干净,切好后,锅里放油,生姜,放入羊肉后翻制半熟后,再焖入水,生抽后煮熟就好了。
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