素肉汤怎么做肉嫩
素肉汤要想做的肉嫩,用淀粉提前抓一下即可。
材料:大西红柿2个,猪里脊150克,蟹味菇1把,螺丝辣椒1个,香菜2棵,油少许,盐适量,淀粉2小勺,料酒少许,清水适量
制作过程:
1、 好大个的西红柿又沙又面汁水还多,酸甜适度,非自家种的才有这种口感了,用量随自己喜欢蟹味菇一大把,螺丝辣椒比较辣,我只用了一根,香菜2、3棵都可以,洗净
2、 猪里脊切薄片,厚约1毫米要想肉片切得薄而且均匀,可以先放冰箱冷冻成型再切切好的肉片放少许淀粉、料酒、盐,抓捏上浆,这样的肉片才嫩
3、 蟹味菇比较长,切成寸段
4、 辣椒纵分两半,斜切成块,籽可要可不要想要辣味,留籽想要汤利索,去籽香菜切寸段
5、 西红柿去不去皮随意,我懒,没去皮,切成小丁
6、热锅凉油,将西红柿掉进锅中不时翻炒出汤,炒到西红柿变成糊糊状,味道更浓
7、 倒半锅凉水烧开,水量也是根据自家食用量来调整
8、 水开后,将蘑菇段入锅中,混合均匀即可,无需等汤开这时将火调到微小火,保持热度即可用筷子将肉片展开,一片片夹入汤中
9、 待全部肉片全部入汤后,调大火,让汤沸腾,这样做的目的是为了让每一片肉都嫩嫩的
10、 根据口味撒盐调味儿,再撒香菜段增色添香。红红绿绿的好开胃,赶快盛一大碗开喝吧!
素肉汤怎么做肉嫩
材料:大西红柿2个,猪里脊150克,蟹味菇1把,螺丝辣椒1个,香菜2棵,油少许,盐适量,淀粉2小勺,料酒少许,清水适量
制作过程:
1、 好大个的西红柿又沙又面汁水还多,酸甜适度,非自家种的才有这种口感了,用量随自己喜欢蟹味菇一大把,螺丝辣椒比较辣,我只用了一根,香菜2、3棵都可以,洗净
2、 猪里脊切薄片,厚约1毫米要想肉片切得薄而且均匀,可以先放冰箱冷冻成型再切切好的肉片放少许淀粉、料酒、盐,抓捏上浆,这样的肉片才嫩
3、 蟹味菇比较长,切成寸段
4、 辣椒纵分两半,斜切成块,籽可要可不要想要辣味,留籽想要汤利索,去籽香菜切寸段
5、 西红柿去不去皮随意,我懒,没去皮,切成小丁
6、热锅凉油,将西红柿掉进锅中不时翻炒出汤,炒到西红柿变成糊糊状,味道更浓
7、 倒半锅凉水烧开,水量也是根据自家食用量来调整
8、 水开后,将蘑菇段入锅中,混合均匀即可,无需等汤开这时将火调到微小火,保持热度即可用筷子将肉片展开,一片片夹入汤中
9、 待全部肉片全部入汤后,调大火,让汤沸腾,这样做的目的是为了让每一片肉都嫩嫩的
10、 根据口味撒盐调味儿,再撒香菜段增色添香。红红绿绿的好开胃,赶快盛一大碗开喝吧!
烹饪小技巧:
1、 半肉片入汤中时,保持一定的热度即可,待全部肉片都入汤后,马上转大火,这样能让每片肉都嫩嫩的如果一开始就大火,先入锅的肉片都熟了,而后面的肉片还没入锅肉片久煮就会干硬不嫩,所以要保持温度差不离
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