咸柠檬的腌制方法
1、青柠清洗干净,在用细盐搓洗一遍,拿去晒干水分。罐子洗净晾干,整个过程保证所有器皿不沾油油,否则一定会腌制失败。
2、晾干水的柠檬放入密封罐中撒上盐,用中粗盐腌,融化之后汤色特别美,一层果一层盐,尽量摆紧凑,盖紧盖子。
3、摇晃几下使柠檬均匀的裹上盐,阴凉处密静置。天凉之后,尤其是冬天每日可以搬到阳台晒一晒,加速柠檬熟化。
咸柠檬的腌制技巧
大约5斤柠檬,整个过程放了1.8斤盐,比例可以自己把握,没有严格要求,最后会出现饱和的状态,盐多了也不会吸收。腌制过程要经常观察,如果发现盐少,融化的盐水太少,可适当添加。
柠檬∶盐=4∶1左右,但盐太少会导致柠檬无法得到浸渍容易坏。
罐子必须用开水消毒杀菌,擦拭干净,所柠檬容器不能沾到油,柠檬洗净烫10秒,根据配比来调盐水,每种盐有些差异,掌握住一个前提,盐水保和就可以了。
1、 准备食材: 柠檬若干,食用盐一包
罐子一个(最好选玻璃材质的),小苏打粉适量(洗柠檬
2、 洗干净的柠檬虑干水分,也可以直接用干净毛巾或纸巾搽干。
3、 将洗干净,晾晒过的罐子底部先铺一层盐。
4、 放一层柠檬,然后撒一层盐,再码一层柠檬,再上一层食盐,直到罐子满
5、 最上的一层也要撒些食盐。
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