惠来羊肉火锅的做法
主料:羊肉1500克,当归30克
调料:精制油100克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精20克、鸡精20克、料酒20克、胡椒粉5克、白汤3000克、盐适量
做法步骤:
1,姜蒜切片,葱切成马耳朵形,当归切成4毫米厚的片
2,羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起
3,炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱炒香
4,掺白汤,放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归,烧沸10分钟
5,放盐,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,潮汕羊肉火锅即可食用
羊肉 300克
萝卜 半根
料酒 两小勺
姜 4片
干辣椒 3个
八角 2个
花椒 10粒左右^ _ ^
盐 两小勺
蚝油 一勺
老抽 半勺(上色)
火锅底料 海底捞牛油火锅底料6分之一块
羊油 一小块(可用普通油)
家庭羊肉火锅最正宗的做法步骤:
步骤 1
羊肉冷水下锅,沸起来,等个六分钟,把血沫撇去,把羊肉取出来,冷水洗干净(放料酒总在第二步)
步骤 2
一小块羊油切块(容易化),放炒锅里,小火等它化开,放入花椒八角干辣椒火锅底料翻炒 。把羊肉放进去,放入料酒老抽耗油,盐 ,翻炒均匀上色,就可以放入热水。开大火水沸起来,转成小火炖(后面我用了砂锅)炖两个小时半,再加入白萝卜,炖40分钟 羊肉就是炖的时间久才软烂香浓!
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