爆米花粘锅是什么原因
心理1.57W
程序不对。先把油和玉米粒混合均匀,用小火(记住一定是小火,越小越好),盖好锅盖,等听到锅里不再发出嘭嘭的声音,就说明爆好了,这时关火,趁着余温撒上糖,搅拌均匀即可。有几个关键点:
1、一定小火。
因为玉米粒不是同时爆开,有的开花快有的开花慢,如果温度高,先爆开的在锅里就会糊。
2、一定最后撒糖。
因为锅里没水,糖随着温度的升高会化开,然后就会粘到锅上,然后就糊了。最后,锅的品质也很重要,一定选锅底厚的锅。
因为锅底厚,受热均匀,而且会保持相对稳定的温度,也使得玉米粒受热均匀,开花的速度基本均衡。
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