黄翘鱼的家常做法
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一、清蒸翘嘴鱼
材料主料:翘嘴鱼4条。辅料:生姜适量、葱适量、料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒4个
做法1.我用的是稍微腌制晒过后的翘嘴鱼
2、先将翘嘴鱼泡水,稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味,取来蒸盘,在盘子底部放入切好的生姜片,葱末,用料酒均匀的抹在鱼的上面,放在铺好的姜片上,再在鱼的上面放上姜片,葱末。(因为鱼提前腌制过了,所以就不需要再抹盐了)
3、锅里放入适量的水,大火烧开后,开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右,改至小火2-3分钟,关火。稍微焖2分钟,取出蒸好的鱼,淋上蒸鱼豉油,撒上姜丝,葱末,干辣椒。4.锅里放入适量油,熬至冒烟,淋在姜丝葱末辣椒上面(嗤嗤嗤)即可。
“黄脚立”,也叫黄翅鱼,学名“黄鳍棘鲷”,肉质软滑细致、鲜美甘甜、香浓不腻,是海鲜中的上品。
下面是黄翅鱼的做法步骤:
1、先把两条黄翅鱼腌制好。然后在上面加上一点葱姜生抽料酒腌制。
2、再把两条鱼放入锅中。
3、放入锅中煎一煎,一面煎好了,在翻个面。
4、像这样就代表一面煎好了。
5、再放入一点调料煎一下就好了完成。
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