肘子大白菜砂锅的做法
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主料:猪肘1000克,小白菜100克
辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克
调料:大葱20克,姜10克,八角2克,丁香2克,盐5克,味精1克,料酒15克
砂锅肘子的做法:
1、 将去骨猪肘子刮洗干净
2、 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹,刀纹深度以刚至猪皮为宜,放入沸水中略烫捞出,皮向下放入沙锅中
3、 葱切段、姜切片
4、 冬笋、冬菇切成长方片,放入沸水中焯一下,捞入盛肘子的砂锅中
5、 将砂锅置于旺火上,倒入清水(1500毫升),加入料酒、大料(八角)、丁香、葱段、姜片烧沸,撇净浮沫,盖上锅盖
6、 用小火炖2小时,加入精盐、味精炖至入味,再放入青菜心(小白菜)略炖片刻即可。
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