钟祥溜千张的做法
用料
千张 2张,青椒 1个,小米椒 1个,生牛肉 30克,生姜丝 少许,大蒜 1瓣
溜千张的做法步骤
步骤 1
切好千张,一厘米宽
步骤 2
生牛肉切丝 加入一些生抽,料酒拌匀待用
步骤 3
一勺生粉,加入水拌匀待用
步骤 4
切好辣椒、生姜、小米椒、蒜
步骤 5
烧热加花生油 生牛肉入锅翻炒两下加入千张 继续翻炒 加入盐,料酒少许,生抽少许 加入青椒大蒜生姜小米椒 翻炒几次,加入生粉拌水的汤汁 煮一会入味了就可以起锅
主料2人份
千张适量
辅料
干辣椒适量,花椒1把,葱5克姜5克,豆瓣酱适量,食盐4克白糖2克,老抽5克,色拉油适量
步骤1,千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用
步骤2,葱姜蒜切沫,干红辣椒剪成段,豆瓣酱剁碎备用
步骤3,热锅上油,油热后下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出备用
步骤4,锅中余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油
步骤5,下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味
步骤6,下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,小葱末
步骤7,取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里步骤5上即可
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