肘子切小块的家常做法
将肘子先焯水。油锅下白糖炒糖色,倒入焯好的肘子翻炒。
炒到锅快干了,加开水,把肘子倒入慢炖三个小时出锅加入食盐葱花焖两个小时出锅,凉冷了切成小块食用即可
方法/步骤
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第一步,备好材料,肘子肉洗净去骨去皮,切成小块。蒜剥皮,青蒜切成小段,红甜椒切小片备用
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第二步,将锅预热,不倒油,将肘子肉放入锅中小火炒
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第三步,锅中倒入玉米油,烧至六成热,加入蒜、姜片、红椒一起炒香。再加入炒过的肘子肉,开大火加入冰糖,翻炒至肘子肉表面微微上色。倒入料酒继续翻炒。
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最后,再倒入生抽继续大火翻炒均匀,然后改小火盖上锅盖,焖上20分钟,不需要加水。揭开锅盖,见汤汁基本收干,放入青蒜翻炒一下即可。
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