酒酿面糕家常做法
材料:新鲜五常大米300克,清水300克,甜酒酿50克,酵母1克,甜酒曲1克,细砂锅糖50克。
做法步骤
1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用料理机打磨成米浆。
2、米浆中加入酵母和酒曲,充分搅拌均匀,放温暖湿润处发酵。
3、米浆发至约3倍大,表面有密集的小气孔时即可。
4、倒入模具约5分满,静置20分钟,待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干,我用的是黄桃干和蔓越莓干。
5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。
酒酿面糕做法如此简单,一碗面粉、半碗酒酿和两勺白糖一搅拌即可
最喜欢吃老家白糕,其实就是米发糕,酸酸甜甜特别好吃,早餐配上豆浆或者牛奶也是不错的营养餐。其实在家做米发糕也很简单,加上奶粉或者鸡蛋清等,营养更好。
在家做酒酿面糕,根据自己喜欢的口味改良传统的米糕,加入酒酿(醪糟),做成酒酿米糕口感更特别。如果加入一个鸡蛋清,把鸡蛋清打发加入一起发酵,会更加松软好吃。下面分享我前两天做的酒酿米糕,一碗面粉、半碗酒酿和两勺白糖一起搅拌即可!特别的松软好吃。
准备好发酵面粉和酒酿。将酒酿和糖倒入面粉中拌均匀。和面饧面10分钟左右。
2、将面条揉成喜欢的形状就可以上锅蒸。可以在上面加点喜欢的葡萄干或者核桃、红枣
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