排骨怎么炖土豆
排骨炖土豆
准备食材:肋排(比较嫩适合老人小孩,不过我家多用的是腔骨,觉得更香),生抽,老抽,白糖,食盐,一两个红辣椒,料酒,土豆。
准备料包:葱,姜,花椒,大料,桂皮,香叶,一片柠檬包在纱布中待用。
做法:
1、排骨洗净后用水泡一下,土豆洗净后去皮切成块儿。
2、热锅凉油,油热以后下入切好块儿的排骨翻炒,加入适量的料酒、生抽后继续翻炒一会儿。
3、加入些老抽第一次上色,搅拌均匀后加入制作好的料包和足量的热水,大火焖煮十分钟后,下入一两个红辣椒,再转小火继续焖煮。在这期间记得要不断去掉锅中的飘零物,保持汤汁的清澈。
4、大约小火焖煮一小时后,下入切好的土豆和适量的食盐、白糖,之后转大火。大约十分钟左右基本就好了,如果喜欢比较软烂的土豆的,可以多焖煮一会。
这样做出来的排骨软烂脱骨,土豆有型而且也相当入味。除了土豆,还可以放入扁豆和粉条。
主料
排骨500g 土豆2个
辅料
葱适量 姜适量 花椒适量 盐适量
做法步骤
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分
2、土豆去皮切块,洗去淀粉。
3、大葱切段,姜切片,适量花椒。
4、将排骨放在开水锅中煮几分钟,捞出用清水洗净。
5、把排骨放入电炖锅中加水。
6、将葱姜也放进去,调成大火烧沸,再改用小火炖至半熟。
7、放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可
排骨一定要先用开水煮一下,用清水洗一下再煮
用料
排骨 1条
土豆 1个
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
冰糖 20克
八角 1个
桂皮 5克
香叶 2片
干红辣椒 2条
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙
鸡精 适量
盐 适量
水 适量
食用油 适量
做法步骤
1、准备好材料
2、排骨斩小块焯掉血水后冲洗干净备用,土豆去皮洗净切成小块放入清水中备用,姜切片,蒜切片,葱切葱花,备齐香料
3、锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色
4、放入排骨翻炒至上糖色
5、放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒出香味
6、加入料酒
7、加入生抽
8、加入老抽
9、翻炒至上色
10、加入适量的清水,没过食材即可
11、大火烧开转小火炖煮30分钟
12、加入土豆,继续小火炖煮10-15分钟
13、炖煮肉烂土豆软糯时加入鸡精
14、加入盐调味
15、再转大火收汁即可
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