山药粉做法
1、制作山药粉的时侯需要选择新鲜、光滑无病斑的优质山药,先去掉它表面的泥沙以后,再用清水冲洗干净,然后削掉山药的外皮。
2、把去皮以后的山药切成厚度为三毫米左右的片状,切好以后需要直接把它们进入到0.5%的亚硫酸氢钠溶液中,两小时以后取出,取出以后用清水冲洗干净,然后入沸水煮至6到8分钟。
3、煮山药片时一定要注意,不能把它煮得太烂,煮好以后取出去掉水分,入烘干机烘干,最后把烘干以后的山药片用粉碎机直接磨成粉状,这时自制的山药粉也就做好了。山药粉是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
案用料:山药粉40克、高筋面粉70克、葡萄干15克、糖5克、酵母粉1克。做法:面粉过筛加入山药粉、糖和酵母拌匀。分多次加水,边加边搅拌,搅拌至粘稠用筷子挑起不易滑落的状态。葡萄干洗净擦干。拌好的面糊先震出大气泡,撒葡萄干。放一旁发酵至2倍大,水开继续大火蒸15分钟即可。
用料:山药粉40克、高筋面粉70克、葡萄干15克、糖5克、酵母粉1克。
做法:
1、高筋面粉过筛后加入山药粉、糖和酵母搅拌均匀。
2、分多次加水,边加的时候边搅拌,搅拌至粘稠用筷子挑起不易滑落的状态。
3、葡萄干洗净后用厨房纸巾擦干水分。
4、搅拌好的面糊先震出大的气泡,再撒上切好的葡萄干。
5、放一旁等待发酵至2倍大,水开后继续大火蒸15分钟。
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