磨锅茶属于什么茶
即“云南炒青”。炒青绿茶在我国茶叶生产的历史悠久,工艺精湛,色香味形俱美,备受消费者喜爱,国内国际市场空间大,具有极大的发展潜力。唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》诗中“斯须炒成满室香”、“自摘至煎俄顷余”,说明了采下的茶叶嫩芽,经过炒制,满室生香,而且炒制花费的时间不长,这是至今发现的关于炒青绿茶最早的文本记载。
经过唐、宋、元代的进一步发展,到了明代,炒青茶制法日趋完善,炒青绿茶工艺达到了炉火纯青的程度。
绿茶,是一种条形炒青绿茶。因加工过程是在锅中磨炒而得名。腾冲地处云南 省西部。该区夏热冬暖,属南亚热带及中亚热带气候。磨锅茶采摘一芽一叶和一芽二叶初展 的云南大叶种鲜叶为原料。鲜叶采回,在清 洁阴凉的室内适度摊凉后付制,经杀青、揉 捻、炒二青、炒三青和辉锅等工序制成,分 特、一至三级及碎茶共5个级别。由于磨锅茶栗香浓烈,滋味香醇爽口, 深受消费者的欢迎。1994年被云南省评为省级名茶。
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