馒头的家常做法
红糖馒头的做法:
备用食材:红糖110克,水255克,小麦粉350克,低筋面粉160克,酵母粉5克
制作过程:第一步,红糖放在碗中,加上255克的开水,将其化开成红糖水静置一会,将其放凉后,加上一点点食盐拌均匀,两种面粉放入一个大碗中,用筛网过滤一遍
第二步,加上点酵母粉,然后分次少许将晾至30度左右的温水倒入在其中,用筷子搅拌成絮状,然后再用手揉成一个光滑的面团,盖上一张保鲜膜放在温暖的地方开始发酵
第三步,待将面团发酵至原来的2倍大,用手撕开面团不回缩的状态即可,取出来揉搓排气,将其整理成长条状,然后分成一个个大小适中并且均匀的面剂子
第四步,将其揉搓整理成馒头胚子就可以了,盖上一张保鲜膜二醒15分钟,待将其醒发好后,摆在蒸屉上开始蒸,锅中添上水,隔水放入馒头胚子
第五步,差不多蒸15分钟的时间,即可关火,焖5分钟,打开锅盖将蒸好的馒头取出来便可享用。
小编总结:面食是我家非常重要的主食,尤其是馒头,更是日常餐桌上离不开的,馒头的做法多样,其中可随意搭配食材,对于女性朋友来说,适当吃红糖是非常有好处的,所以我将其搭配做成馒头,这样的馒头口感更加好,而且更能让家人充分吸收其中的价值,用红糖做馒头确实非常不错的选择,喜欢吃馒头的可以自己亲手做了,比外面买的好吃多了,而且还能保证制作过程干净卫生,让家人吃着才会更加放心,馒头制作的配方和比例已经详细告诉大家了,学会后不用买。
烹饪小技巧:
1、融化红糖的时候需要用开水,但是和面的时候一定要将其晾至不烫手的温度,否则将酵母烫死了,面团便发酵不起来,差不多水温30度左右就可以了
2、面粉和酵母粉按照100:1的比例即可,揉好的面团需要放在比较温暖的地方发酵,否则不容易发起来,将其发酵至2倍大的时候基本就可以了
3、蒸馒头的时候,一般15分钟就可以了,注意蒸好馒头别急着出锅,关火后闷一会,可以防止馒头的表面回缩。
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