金沙脆皮豆腐粉配方比例
原料
老豆腐 (1块),鸡蛋 (1个),生粉 (适量),辣椒 (1个),大蒜 (2瓣),生抽 (一勺),陈醋 (半勺),蚝油 (一勺),蒸鱼豉油 (一勺),盐 (适量),花椒油 (4滴),鸡精 (少许),葱末 (适量),糖 (半勺),香麻油 (6滴)
步骤1/豆腐切成大小厚度适中的小方块,一个全蛋液,把每一块豆腐先裹上一层生粉,再裹上一层蛋液,备用。
步骤2/调酱:少许鸡精,半勺糖,半勺陈醋,4滴花椒油,一勺生抽,一勺蚝油,6滴香麻油,一勺蒸鱼豉油。
步骤3/辣椒切小段,大蒜切末,葱切末,备用。
步骤4/热锅放油,油热后用筷子将豆腐一片片夹入锅内,煎1-2分钟,待一面煎至金黄后,翻面把另一面也煎至金黄。 
步骤5/豆腐煎好后盛入碗中。
步骤6/热锅放油,油热后改小火,放入葱末、蒜末、辣椒,加入适量盐,10秒后,倒入调好的酱料碗内
步骤7/搅拌均匀后,立马淋在豆腐上。
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