甲鱼肉炖不烂的原因
甲鱼烧不烂也有可能,甲鱼杀的时候,外面的薄膜没有挂掉或者撕掉, 甲鱼长期爬动 会有一层老皮在外面, 这个薄膜全身都有, 整个头部包括脖子也有的 撕掉就好了 ,你烧不烂也可能有这个因素 。
还有就是 两斤多的老甲鱼 炖2小时后,再加一个小时慢火,慢炖,可能会取得比较好的效果。
时间短,没有用高压锅炖,甲鱼(AmydaSincnsis),是鳖的俗称,也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物,是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见。
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为中药材料入药。
有一种可能,就是你买的是受污染的甲鱼,俗称“橡胶鱼”就是久煮不烂,这样滴鱼是由于水质中重金属超标了,导致鱼肉发生了改变,最好不要吃。
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