猪肘子怎么炖好吃
原料:猪肘、油菜、香菇(鲜)、八角、花椒、大葱、姜、料酒、盐、味精
做法:
1、将肘子刮洗干净,用水煮至断生后捞出,剔去骨头,在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。
2、葱切段,姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
3、 锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料,将肘子皮朝下放入,然后用小火炖至肘子接近酥烂时,翻过来使其皮朝上,再拣去葱、姜、大料和花椒,放入油菜心和水发香菇,烧开后撇去浮沫,装在汤碗内即好。
1)肘子洗净。锅中倒入清水,大火加热后,将肘子放入,在开水中略煮一下捞出。
2)将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水,滤掉杂质留用。
2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切成三节。姜洗净后,用刀拍散。
3)往砂锅内倒入(2)中泡发蘑菇的水,再补充适量清水,大火加热沸腾后,放入肘子,再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后,盖上盖子转小火炖2小时。
【材料】 猪前肘1个,大葱半根,大蒜5瓣,姜1块,八角3颗,花椒1撮,桂皮1条,香叶3片,干红辣椒2个,盐4个,酱油40克,热水适量
【制作】
1、 猪前肘剔掉骨头,刮毛
2、 用净化器净化15分钟
3、 肘子捞出来放入凉水锅中,大火煮开5分钟
4、 捞出,用温热水将肘子和骨头冲洗干净,去掉血沫
5、 家常调料准备好
6、 肘子、骨头和调料同入电饭煲内锅
7、 撒盐、倒酱油酱油的品牌不同,颜色和咸度也不一样,酌情添加
8、 倒适量热水,水量不要高过肘子,同时也以电饭煲的上限水位为参考
9、 通电,选择“煲汤”程序,用时2小时,肉烂汤浓,筷子能轻松扎透肘子最厚的地方
10、 将肘子和骨头捞出,再浇一些汤汁,即可
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